Pane di granu di latte di burro di u Sud

Latu Sud

Pane di granu di latticello
(Serve 8)

U Sud ùn saria micca listessu senza pane di granu. A nostra ricetta di latticello hè deliziosa - perfetta accantu à i piselli à l'ochji neri è i verdi à a meridiunale.

1 cucchiaina d'oliu, grassu vegetale, o grassu di pancetta
2 tazze di farina di mais gialla
1 1/2 tazza di farina
2 tsp. sali
2 tsp. marmura à fornu
1 tsp. bicarbunatu di sodiu
2 ova (ligeramente battute)
2 tazze di latticello *
1/4 tazza di burro (fusu)

Preriscaldate u fornu à 425. Imburrate u fondu è i lati di una padella di ghisa di 10" cù oliu, grassu vegetale o grassu di pancetta. Pone a padella nantu à a griglia centrale di u fornu per scaldà.

In una grande ciotola, mischiate i prossimi 5 ingredienti secchi. In una ciotola separata, sbattite l'ova; incorporate u latte è u burro fusu. Aggiungete u latte è l'ova à u mischju di farina, mescolendu per mischjà finu à ottene una consistenza di pasta per frittelle.

Mette un pocu di pasta in a padella calda è oliata - duverebbe sfrigulà.** S'ellu hè cusì, aghjunghjite tutta a pasta. Infornate per 20-25 minuti, finu à chì un stuzzicadenti esce pulitu.

* Aduprate u latte regulare sè ùn avete micca latte di latte

** Sè a padedda ùn hè micca abbastanza calda, u pane di granu si appiccicherà. Dunque, sè a padedda ùn passa micca a prova di sfrigolamentu, rimettila in u fornu..

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Cunsiglii è Glossariu

A cucina basica di u Sud hè diversa da i so cugini Cajun, Creole è Sud-Ovest per a so mancanza di spezie piccanti. Di cunsiguenza, hè ricca ma dolce - u megliu di u cibu di cunfortu!

• Carne di granciu : carne da u corpu, e zampe o l'artigli di numerose varietà di granciu. U più apprezzatu hè u pezzu jumbo da a zampa posteriore. Ma per i tortini di granciu è e casseruole, aduprate u pezzu regulare, è ancu u pinna da u corpu. A carne di l'artigli hè marrone è hà un sapore più forte, ancu s'ella hè bona ancu per e ricette di granciu. Cumpratelu frescu se pudete.

• Verdura : tipicamente cavulu verzu • Verdura : un alimentu basicu in a cucina miridiunali, facenu parte di a famiglia di i cavuli è includenu cavuli verzi, cavuli verzi, rape, spinaci è foglie di senape. Di solitu servite cù piselli à l'ochji neri è pane di granu per assorbe u gustu di a pignatta.

• Grits : un altru alimentu basicu di a cucina miridiunali: granu macinatu grossolanamente, cottu cum'è pappa d'avena. Una volta cottu, u grits hè servitu lisciu, cottu in una casseruola, frittu o frittu cum'è una frittella. (Pensate à a polenta.)

• Crosta di torta : e croste cumprate in magazinu vanu bè. Ma per i più abili (o più audaci) trà voi, fate a vostra. Eccu a nostra ricetta - a Crosta di Torta di Noel.

• Igname : un tipu di patata dolce cù una forma allungata è una polpa aranciu scura. Una vera igname hè cultivata in Africa è in Asia hè in realtà abbastanza diversa da ciò chì l'Americani chjamanu igname.